2024面发（面灰怎样发酵？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面发的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面发的解答，让我们一起看看吧。

面灰怎样发酵？

面灰怎样都不能发酵。面灰是一种失去活性的物质，面粉是碳水化合物，在燃烧的过程中失去水份，而蛋白质燃烧时碳化失去了活性。

发酵的物质是再和水混和时产生二氧化碳气体，呈酸性，气体让这些物质发渲称发酵，面灰不具备这样的条件不能发酵

和灰面发酵得更快的方法

1、和灰面时多放一点酵母，可增强酵母的呼吸作用，使酵母发酵的速度更快。

2、使用酵母前要用温热的水将酵母化开，能增强酵母与水的接触面积。

3、加少量白糖和灰面，能使酵母发酵的更为均匀。

4、使用27度到30度的温水和灰面。

灰面发酵的方法有牛奶发酵法、酵母粉发酵法、酸奶发酵法。灰面是四川的地方语言，等同于面粉，都是由小麦磨面而成，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

面发多长时间就发好了？

夏天发1个小时就可以；冬天需要３到４个小时。２５°时需要１个半小时左右，每升高５°，大概减少３０分钟，超过４０°就可能会变质。冬天１２°左右的时候，需要４个小时左右。６度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。

面发了怎么办？

首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。

将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。

1、蒸馒头

1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，

2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上，

3、将面剂子摆在笼屉上。

4、开火

注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。

自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!

2、蒸包子

蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。

除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。

面发过了还能吃吗？

面团发酵的过久就会变酸，所以也会影响面食的制作。

可以加适量面碱或碱水。在发酵过头面团当中加入少量的面碱或者是碱水，再次将面团进行揉搓。在揉搓的过程当中需要注意用力要均匀，将面团里面因为发酵所产生的一些气体全部排出之后，放置到常温环境当中醒发20分钟左右时间就可以恢复正常了。

一般来说，只要是没有发酸，就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用，重新加入一些新面进来，再进行发酵即可。而若是有发酵过度的现象，那就重新加入一些碱水，进行酸碱中和，这样也是能够吃的。只是面团如果出现酸臭味的话，那就一定不要吃了，因为这是细菌滋生的现象，吃了之后对人体是有危害的。

面发多久合适？

1在发酵面团时所需要花费的时间和面团所处环境的温度息息相关，如果在20℃-30℃的温暖环境中，面团中酵母的活性就会比较高，这样只需要三十分钟左右面团就能发好，不过发面的时间并不是固定的，还需根据情况分析。

2如果是在冬天这样环境温度很低的情况下发面的话，就可能要花费四到八个小时甚至是更久的时间，因为酵母的活性会随着温度的下降而降低，这样发面速度就会慢很多。

3所以在冬天制作面食时，可以提前一晚将面团揉好密封起来发酵。也可以在发酵面团的时候将一盆热水和面团放置在一起，这样面团温度略微提高之后发酵速度就会变快，所以在发面的时候要自己进行判断。

到此，以上就是小编对于面发的问题就介绍到这了，希望介绍关于面发的5点解答对大家有用。